蚕豆的营养价值 蚕豆做成粥能利湿消肿

来源:www.360bzl.com/ 时间:2016-05-08 05:05:01

蚕豆的吃法有很多种,会做菜的朋友应该都做过。喜欢吃蚕豆的人也不少,但是对蚕豆的营养价值未必知道得很清楚。下面药师就和大家说说这个问题,看看蚕豆的功效有哪些?据悉它的功效还有保健功效和医用功效两种!

蚕豆中的蛋白质和磷的含量仅次于黄豆,它是人们日常的保健食品,平时多吃些蚕豆,既可健身,又可防病。蚕豆壳中含有丰富的维生素C,所以在蚕豆较嫩时,好连壳一起吃。接下来,我们就一起来认识一下蚕豆的营养价值及功效吧!

蚕豆的营养价值

蚕豆营养价值颇高,每100克蚕豆中含蛋白质28.2克,仅次于黄豆,含脂肪0.8克,糖类49克,粗纤维6.7克,钙71毫克,磷340毫克,铁7毫克,维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克,尼克酸2.6毫克。同时,它还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素等。

蚕豆营养价值颇高,每100克蚕豆中含蛋白质28.2克

蚕豆的医用功效

蚕豆味甘、微辛,有和脏腑的功能。蚕豆加粳米制成蚕豆粥,能健脾开胃,利湿消肿,对慢性肾炎、水肿、遗精、脚气、膈食、白带增多等症有疗效。

蚕豆还可水浸泡后去壳晒干、磨粉,制成蚕豆散,有健脾胃作用,适用于脾胃弱、消化不良。陈蚕豆加红糖小火煮成蚕豆红糖汤,能健脾利尿,适用于脾虚水肿及慢性肾炎。

蚕豆叶、壳、茎、花均可入药。蚕豆叶含鼠李糖甙、天门冬氨酸、多巴、甘油酸等,可治咯血、消化道出血、外伤出血等。据临床报道,取鲜蚕豆叶汁20毫升内服,止血效果显著。

蚕豆的保健功效

促进骨骼发育

蚕豆富含钙元素,这有利于骨骼对钙的吸收,可以促进骨骼的生长发育。

预防心血管疾病

蚕豆富含蛋白质、磷脂和矿物质,可以补充人体组织细胞的营养,而蚕豆中的蛋白质属于植物蛋白,不含胆固醇,具有预防心血管疾病的作用。

防癌抗癌

现代研究表明,蚕豆还含有植物凝集素,有消肿、防癌的作用。

蚕豆的食用方法

既然蚕豆的营养价值及功效这么出色,大家可以选择经常吃蚕豆。蚕豆的食用方式有很多,凉拌、热炒、做糕点等都很好吃,下面给大家介绍一道蚕豆食谱:

茭白炒蚕豆

食材

带壳蚕豆500克,茭白2根,红椒1个,梅干菜50克;干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油各适量。

做法

1、蚕豆去壳;茭白去皮,切小滚刀块;红椒切菱形片;梅干菜温水泡透,挤干切碎,入炒锅中炒干。

2、锅放足量油烧热,放入蚕豆滑油,至表面起泡时,捞出沥油。

3、锅留底油,放干辣椒段、姜末、蒜蓉小火炒香。放入蚕豆、茭白、红椒、梅干菜、赫、味精炒熟即可。

结语:喜欢做菜的朋友都知道,蚕豆还有很多做菜的方法。每个人都有喜欢的口味。上述药师只介绍了一种,还是比较常见的茭白炒蚕豆。不会做的朋友可以跟着学习一下,回去之后自己尝试做做,相信大家都会喜欢上这道美味的。


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