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红豆沙的做法 怎么做陈皮红豆沙才好吃

来源:www.360bzl.com/ 时间:2016-04-07 07:10:01

陈皮红豆沙是一道甜点,也是一款家喻户晓的广东传统甜品,用传统的搭配,煮出令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙,稠稠沙沙的,看似普通,入口时却会有一股淡淡的陈皮香味,吃完之后唇齿留香。陈皮即是晒干的橘子皮,而且真是越陈越好,在传统的中医里,3年之内的一律称为果皮,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。

陈皮的陈,当然不是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气,一湿就容易出现霉味,颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。在广东,新会陈皮就是出名的陈皮佳品。陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功、胸膈满闷、脘腹胀、不思饮食、肺气阻滞、咳嗽痰多等。

原料:

红豆400克,冰糖100克,陈皮、淀粉适量。

制法:

1、红豆洗净,陈皮切小块备用。

2、锅中添适量清水烧沸,放入红豆、陈皮,中火煲1小时,至汤汁黏稠。

3、将红豆滤出,碾成豆茸;红豆水备用。

4、将红豆茸、红豆水、冰糖同放入煲中煮沸,后勾薄芡即可。


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